Buffets – Feines aus dem Toggenburg gemeinsam geniessen
Ein Buffet ist die beste Art, gemeinsam zu essen. Mehrere Töpfe, mehrere Schüsseln – ob 30 oder 300 Personen, jeder nimmt, was er mag. Ihre Gäste probieren, schöpfen noch einmal nach und entdecken den einen oder anderen regionalen Leckerbissen, denn sie so nicht erwartet haben. Und kommen dabei ganz beiläufig mit anderen ins Gespräch – über Gott, die Welt und Toggenburger Genuss.
Ehrlich: Kennen Sie jemanden, der keinen Sonntagsbrunch mag? Wir nicht. Deshalb servieren wir unseren Metzger-Brunch: Nebst allem Üblichen wie Chipolata und gebratenem Speck gibt es kleine Burger, Mostbröckli-Lyoner, Ofenfleischkäse oder ein Bauernschüblig im Kleinformat auf einer in Butter goldgelb gebratenen Rösti. Dazu ausgewählte Extrawürste oder ein Stück Schwartenmagen.
Alles serviert mit knusprigem Brot vom leidenschaftlichen Bäckermeister Hinder aus Nesslau – selbstverständlich auch mit hausgemachten Konfitüren, frischem Fruchtsalat und Birchermüesli mit ofenfrischem Granola sowie allem, was Ihr Herz und das Ihrer Gäste sonst noch begehrt.
Lieben Sie Extrawürste? Ja? Dann ist das Extrawurst-Buffet genau das Richtige für Sie und Ihre Gäste. Denn hier steht nicht nur der Wurstgenuss im Vordergrund, sondern auch das gesellige Miteinander: Vor Ort produziert Metzgermeister Philipp Metzger ein bis zwei Würste, frisch gewürzt, gefüllt, abgedreht und fachkundig gebraten. Dazu gehören regionales Bier und Most sowie St. Galler Bürli und grosse Brezeln.
Reden Sie mit Philipp Metzger über kulinarische Extrawürste, von denen Sie schon längst geträumt haben! Seine Extrawürste passen immer und überall – egal ob bei einem lockeren Kundenanlass oder einem geselligen Abend mit Ihren besten Freundinnen und Freunden.
Früher hatte der Sonntag noch eine andere Bedeutung. Das Wärchtigsgwand blieb im Schrank. Man ging – oder fuhr – mit frisch gestärktem Kragen Richtung Landgasthof. Am liebsten dorthin, wo der Wirt gleichzeitig Metzger war. Denn hier gab es die kräftigsten Suppen, den besten Rindsbraten, saftige Koteletts vom Schwein, Kalbshaxen, Rahmschnitzel, Geschnetzeltes oder ein gut gefülltes Cordon bleu. Serviert mit frischem Härdöpfelstock oder -gratin. goldbrauner Rösti oder breiten Nudeln. Dazu Gemüse aus dem Garten.
Genau dieses Gefühl für währschafte Gerichte bringt Philipp Metzger heute wieder auf den Tisch. Grosszügig serviert – als Metzger’s Sonntagsbuffet. Dort, wo man in leicht nostalgischer Atmosphäre geniessen möchte. Festlich gekleidet in Ihrer Sonntagstracht – oder auch im Wärchtigsgwand.
Ganz ehrlich: Man liebt sie – oder eben nicht, die Metzgete. Sie ist Kulturgut und hat Tradition. Sie lebt von der Geselligkeit, vom Zusammensitzen, Nachschöpfen und Diskutieren. Aber vor allem von Blut- und Leberwurst, Speck und Bohnen, Rippli, Kesselfleisch, Sauerkraut und Härdöpfel. Siedwurst und Hörnli, dazu Apfelmus, vielleicht etwas körniger Senf. Alles zwischen währschaft und deftig.
Philipp Metzger bringt seine Schlachtplatten dorthin, wo sie gewünscht werden – selbst ins Firmenfoyer oder in die gute Stube am Züriberg. Der Ort ist frei wählbar. Die Tradition bleibt.
Hand aufs Herz: Egal ob Extrawurst-Buffet, Älpler-Zmittag oder Metzger-Apéro – am Schluss siegt die süsse Versuchung. Genau deshalb stehen auf unserem Dessertbuffet Grossmutters Schoggi-Gugelhupf, saftiger Rüeblikuchen, Cremeschnitten, heisse Zwetschgen mit Streusel, Heidelbeer-Roulade und hausgemachtes Glace aus der Zuckerbäckerei Ziehl in Stein.
Wer lieber herzhaft abschliesst, findet auf dem Toggenburger Dessertbuffet auch ausgesuchten Käse aus der Region mit passendem Wein. Was garantiert nie fehlt, ist der Schlorzifladen – die süsseste Versuchung, lange bevor es im Toggenburg Schokolade gab.